Блог

Jul 22, 2023

Шеф-повар: добавляйте персики в мясные блюда в последние недели лета.

Лето похоже на цитату из фильма «Выходной Ферриса Бьюллера», когда Феррис говорит: «Жизнь движется довольно быстро. Если вы время от времени не будете останавливаться и оглядываться по сторонам, вы можете это пропустить». Так что забудь о

Лето похоже на цитату из фильма «Выходной Ферриса Бьюллера», когда Феррис говорит: «Жизнь движется довольно быстро. Если вы время от времени не будете останавливаться и оглядываться по сторонам, вы можете это пропустить».

Так что забудьте о поездках, катании на лодке, плавании или рыбалке. Пока это лето не ушло, просто расслабьтесь, проведите время со своими близкими, насладитесь красотой озер и насладитесь вкусной едой.

Многие думают, что персики предназначены только для пирогов и сапожников. А вот свежие персики — прекрасное дополнение ко многим рецептам.

Они хорошо сочетаются с различными продуктами, а при легком приготовлении сладость персиков усиливает готовое блюдо. Легкое мясо, такое как курица и свинина, станет идеальным дополнением к персикам.

Хитрость приготовления персиков заключается в том, чтобы найти персики, находящиеся на пике спелости. Персик должен быть достаточно твердым, чтобы его можно было выдерживать во время приготовления, но он также должен быть достаточно спелым, чтобы вкус сливался с блюдом.

РЕКЛАМА

Если персик перезрел, в процессе приготовления фрукт может превратиться в мягкое пюре вместо того, чтобы добавить вкусовые ломтики в готовое блюдо.

Курица с текстурой и легкостью очень хорошо сочетается со сладостью персиков. В кулинарных книгах и в Интернете можно найти десятки (вероятно, сотни или даже тысячи) рецептов курицы с персиками.

Большинство рецептов основаны на использовании куриных бедрышек. Бедра можно заменить куриными грудками, но бедра вкуснее. Это большое преимущество для любых рецептов с курицей и персиками, особенно для рецепта блюда на одной сковороде.

Свиные отбивные — еще один сорт мяса, который хорошо сочетается с персиками. Поскольку свиные отбивные представляют собой очень нежирный кусок свинины, быстрое замачивание в рассоле помогает превратить безвкусный сухой кусок мяса в сочные, ароматные отбивные.

Быстро приготовить рассол из 2 столовых ложек соли и 2 стаканов воды — это все, что нужно, чтобы отбивные стали нежными и сочетались со вкусом персиков.

Пока сезон персиков, сейчас самое время выйти за рамки сапожников и пирогов и попробовать другие замечательные рецепты, в которых подчеркивается этот сладкий и восхитительный фрукт.

Помните, поскольку дни становятся короче, а календарь приближается к осени, важно выделить время, чтобы собраться за столом с семьей и друзьями и насладиться вкусной едой. Приятного аппетита.

РЕКЛАМА

Рассол

Приготовьте рассол, смешав воду, соль и коричневый сахар в миске или большой мерной чашке. Смешайте ингредиенты до однородного состояния. Положите отбивные в пакет с застежкой-молнией и залейте отбивные рассолом. Поместите отбивные в холодильник на 30–45 минут.

Достаньте свиные отбивные из холодильника. Промойте отбивные холодной водой и слегка встряхните, чтобы удалить лишнюю воду. Промокните отбивные бумажными полотенцами и выложите на тарелку.

Нагрейте духовку до 400 градусов. Сбрызните противень кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

Приправьте свиные отбивные чесноком, итальянской приправой, розмарином, солью и перцем. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте отбивные в сковороду и обжарьте их до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Переложите отбивные на подготовленный противень. Полить отбивные оливковым маслом. Поместите их в духовку и запекайте 8 минут. Достаньте отбивные из духовки и переверните их. Готовьте еще 5–8 минут. Свиные отбивные будут готовы, а их внутренняя температура должна достичь 140 градусов.

Протрите сковороду. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. На среднем огне добавьте коричневый сахар, корицу и мускатный орех и хорошо перемешайте. Добавьте ломтики персиков и готовьте, время от времени помешивая, 3–4 минуты. Персики станут слегка мягкими и очень ароматными.

Убавьте огонь до минимума и готовьте еще 3–5 минут. Не переваривайте, иначе персики станут мягкими.

РЕКЛАМА

Достаньте свиные отбивные из духовки и разложите по отдельным тарелкам. Сбрызните сверху соком из сковороды. Выложите сверху отбивные персики и равномерно распределите соус в сковороде по отбивным/персикам. Подавайте немедленно.